Folha Online - Publifolha - Veja como preparar um pão caseiro leve e macio - 17/06/2008

Achei esta reportagem tão interessante que resolvi republica-la
Folha Online - Publifolha - Veja como preparar um pão caseiro leve e macio - 17/06/2008
http://www1.folha.uol.com.br/folha/publifolha/ult10037u413112.shtml

Pão caseiro
Ingredientes para 2 pães
- 250 ml de água morna
- 15 g de fermento biológico
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva (+ um pouco para untar)
- 450 g de farinha de trigo + um pouco para sovar
- 2 colheres (chá) de sal
Cobertura
- 2 colheres (chá) de sementes de papoula (opcional)
- 1 ovo (batido)
- 2 colheres (chá) de gergelim (opcional)
Modo de preparo
1. Usando o dedo, misture 3 colheres (sopa) de água morna com o fermento e o açúcar. Deixe em um lugar quente por 10 minutos ou até começar a borbulhar.
2. Peneire a farinha e o sal em uma tigela e junte a mistura de fermento. Adicione o azeite e a água aos poucos até conseguir formar uma massa macia.
3. Polvilhe farinha nas mãos e na mesa. Sove a massa por cerca de 10 minutos ou até ela ficar lisa e elástica.
4. Coloque a massa em uma tigela untada e cubra com o filme de PVC. Deixe em um lugar quente por 1 ½ hora até a massa dobrar de tamanho.
5. Pré-aqueça o forno a 220° C. Soque a massa crescida para tirar o ar. Sove e trabalhe a massa na mesa polvilhada com farinha durante mais uns 5 minutos.
6. Faça dois retângulos com a massa. Coloque cada pedaço em uma fôrma ligeiramente untada com azeite, cubra e deixe em lugar aquecido até dobrar de tamanho.
7. Pincele os pães com ovo batido e salpique um pouco das sementes. Asse durante 30-35 minutos. O pão assado fica dourado e faz um som oco quando você bate no fundo.
Informação
O fermento biológico faz o pão crescer e dá uma textura leve.
Sugestão
Se não tiver fermento fresco, substitua por 7 g de fermento em pó. Pule o passo 1 e misture o fermento seco e 1 colher (chá) de açúcar à farinha peneirada no passo 2.
Dica de mestre-cuca
A massa deve ser deixada em um lugar morno para crescer. Locais como um armário arejado ou perto do forno quente.

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